Бруней: особенности национальной кухни

0

Что любят кушать в Брунее? Кулинарные предпочтения жителей этой тропической страны сосредоточены вокруг весьма питательной и калорийной пищи: мучного, мясного и жареного.

Современная кухня Брунея является синтезом региональных гастрономических предпочтений. В повседневном брунейском меню XXI века очевидно влияние малайской и индонезийской кухни, арабских блюд и разнообразного фастфуда.

Все блюда в Брунее отличает тщательная термическая обработка блюд и разнообразие используемых специй и пряностей. Овощи, птица, мясо, рыба — все отваривается, жарится в масле или в кляре, тушится и запекается основательно и до полной готовности. В сочетании со специями: имбирем, калганом, чили, чесноком, куркумой, тамариндом… скрупулезное отношение к процессу приготовления обеспечивает любому блюду соответствие высоким стандартам безопасности питания.

В приготовлении многих блюд в Брунее традиционно используется кокосовое молоко. ХХ век добавил в число обязательных ингредиентов к многим блюдам кетчуп и майонез.

Брунейцы издавна жили в домах на сваях в устье реки Бруней. Близость реки и моря добавили в ежедневный рацион питания аквакультуру: речную и морскую рыбу, кальмары, креветки, трепанги.

Более 78% брунейцев — мусульмане. Потому в Брунее нет нечистого мяса: свинины. Только курица, говядина и баранина.

В Брунее закон требует строгого следования правилам ислама. Запрет на употребление алкоголя входит в их число. В самом большом супермаркете Брунея можно найти очень маленькую полку с вином: безалкогольное красное, белое и розе, шампанское крепостью 0 градусов — для сервировки банкета в европейском стиле с соблюдением местных правил.

Текст и фото: Дарья Мишукова (2020).
На фото: пример сервировки и подачи блюд брунейской кухни на банкете по случаю церемонии открытия международного форума ATF 2020 Бруней.

Подготовлено специально для “Бизнес и отдых». При цитировании обязательна активная ссылка на «Бизнес и отдых».

×××××

Вьетнам: самый большой и важный праздник года
Вьетнам: четыре столпа судьбы бацзы
Япония: правила диалога
Китай: родина чая Ханчжоу
Корея: вкусная жизнь
Камбоджа: какой бизнес открыть
Бруней Даруссалам: ТОП 10 иностранных туристов в 2019
Бруней: наследный принц посетил форум АTF 2020
Бруней Даруссалам: сказочный султанат

×××××

Вьетнам: бизнес и отдых
Камбоджа: бизнес и отдых
Китай: бизнес и отдых
Индонезия: бизнес и отдых
Малайзия: бизнес и отдых
Сингапур: бизнес и отдых
Таиланд: бизнес и отдых
Япония: бизнес и отдых