Вьетнамская кухня: кулинарный ребрендинг ящеров

0

Экзотические блюда вьетнамской кухни получили второе рождение благодаря развитию туризма. Вьетнамское кулинарное шоу змеи — это только первый шаг. Однако есть еще много других вариантов на тему неординардых видов мяса. Мясо лягушки. Мясо страуса. Мясо крокодила. Мясо дикой свиньи. Не мясо, но тоже из категории вьетнамской экзотики: сверчки, скорпионы, ящерицы.

Для некоторых видов живности произошел кардинальный ребрендинг их гастрономического применения. Песчаная ящерица – отличный пример. Это ползучее создание во Вьетнаме исторически по доброй воле никто не ел. Только во время войны вьетнамские партизаны в ситуациях жесточайшего голода ловили и ели песчаных ящериц.

Зато сейчас в туристических районах блюда из ящериц включили в дорогое экзотическое меню, и потчуют ими как своих вьетнамских соотечественников, так и иностранных гостей.

Стильный ресторан не будет готовить и подавать крокодила банально: строчка в меню – еда в тарелке. Тушу крокодила нанизывают на вертел и торжественно жарят на мангале, установленном у входа в ресторан, чтобы все прохожие видели, удивлялись, фотографировали и желали отведать.

Текст и фото: Дарья Мишукова
Подготовлено специально для “Бизнес и отдых»

ВЬЕТНАМ: ВКУСНЫЕ ИСТОРИИ
Вьетнамская кухня: порядок подачи блюд
Вьетнам: сервировка и этикет за столом
Вьетнамская кухня: знаменитый суп «фо»
Вьетнамская кухня: жареные блинчики нем
Вьетнамская кухня: белые и желтые блинчики
Вьетнам: квартет креветок
Вьетнам: мясные фантазии
Вьетнам: горячая кастрюля лау
Вьетнам: традиционные сладости
Вьетнам: как готовят и едят пирог «бань чынг»

Вьетнамские фрукты: карамбола
Вьетнамские фрукты: папайя
Вьетнамские фрукты: зеленый грейпфрут помело
Вьетнам: какие фрукты преподносят духам на алтаре
Индонезия: тропические фрукты на русский вкус (1894 г.)

×××××

ИНТЕРЕСНОЕ: СТРАНЫ АЗИИ
Таиланд: гастрономическое путешествие
Япония: 33 интересные истории прошлого и настоящего
Япония: визитная карточка
Китай: Шанхай за четыре дня
Китай: родина чая Ханчжоу
Корея: дворцовые встречи с историей
Корея: вкусная жизнь
Камбоджа: какой бизнес открыть
Камбоджа: в поисках Ангкор-Вата
Вьетнам: 33 сказки и легенды
Вьетнам: 91 история – от мифов до дипломатии
Вьетнам: 22 истории про Тэт
Вьетнам: доклад 135 года до нашей эры

×××××

РОССИЯ-ВЬЕТНАМ:
Вьетнам: итоги визита Валентины Матвиенко — февраль 2017
Вьетнам: визит Председателя СФ Валентины Матвиенко — февраль 2017
Россия-Вьетнам: 67 лет дипломатических отношений — январь 2017
Вьетнам: первая женщина-миллиардер поет русскую песню

×××××

Вьетнам: бизнес и отдых
Камбоджа: бизнес и отдых
Китай: бизнес и отдых
Индонезия: бизнес и отдых
Малайзия: бизнес и отдых
Сингапур: бизнес и отдых
Таиланд: бизнес и отдых
Япония: бизнес и отдых