Вьетнам: 30 вкусов лунного пряника

0

Лунный пряник из желтой сои с одним или двумя солеными желтками – это вечная классика для Вьетнама. Все продукты для приготовления доступны каждой вьетнамской семье. Лунный пряник с начинкой из красной фасоли или зеленой фасоли, лилового пюре из таро с круглым желтком внутри или без желтка – это все новые вариации на ту же тему.

Лунный пряник с десятью вкусами состоит из прессованных семян и орешков, масса сладкая и приятная на вкус, но временами неожиданно попадаются довольно крупные кусочки обжаренного свиного сала.

Подкрашенный зеленым чаем в елочный цвет лунный пряник отдает дань повсеместной моде на японский чайный порошок «green matcha» в кулинарии и гастрономии.

Лунный пряник со вкусом дуриана любим всеми вьетнамскими поклонниками этого весьма пахучего фрукта. Одновременно, у лунного пряника со вкусом дуриана много оппонентов, которым не нравится запах.

Премиальная линейка вьетнамских лунных пряников предлагает весьма разнообразные начинки как на основе классической сои и фасоли, так и семян лотоса и черного кунжута. Темная начинка с добавлением семян черного кунжута подчеркивает яркую желтизну круглого желтка и вызывает в памяти главную тему праздника середины осени: полная луна на ночном небосводе, прекрасная и совершенная, исполненная поэзии.

Дополнительные вкусовые варианты создаются заменой желтка внутри лунного пряника на другую скатанную в шарик начинку: масса из соленой-сушеной креветки с ниточками мяса, рыбный паштет, приправленная черным перцем курица и всякие местные копчености. В люксовом сегменте представлены лунные пряники с добавлением ценных и дорогих ингредиентов как плавники акулы и ласточкины гнезда.

По характеру начинок из первых двух десятков сразу становится очевидно, что большинство видов лунных пряников во Вьетнаме не относятся к категории сладкой выпечки. В этом отношении они ближе к несладким пирогам в русской кухне, чем к настоящим пряникам.

Специально для любителей сладенького в XXI веке придуманы лунные пряники со вкусом тирамису и с шоколадной начинкой, с изюмом и ромом, с вишнево-шоколадной начинкой. Источником вдохновения, как следует из самих названий, послужили европейские десерты и мороженое с наполнителями.

В зависимости от начинки, фигурные орнаменты на поверхности лунного пряника будут разными. Однако для всего многообразия вкусов лунных пряников не хватит узоров, которые покупателям было бы легко запомнить и уверенно различать.

В настоящее время во Вьетнаме поставщики прелагают от 6-8 до 20-30 вкусовых вариантов лунных пряников, в зависимости от масштаба производства.  Потому для облегчения узнавания вкуса многие вьетнамские пекарни используют формы с кодировкой из цифр и букв, которые сразу видно на поверхности лунного пряника. Ошибка с выбором желаемой начинки при таком учете исключена. Все довольны.

Текст и фото: Дарья Мишукова
Новые страницы книги «Вьетнам. Путешествие в страну драконов и фей»
Подготовлено специально для «Бизнес и отдых».
При цитировании обязательна активная ссылка на «Бизнес и отдых»

ВЬЕТНАМ: ПРАЗДНИК СЕРЕДИНЫ ОСЕНИ
Вьетнам: праздник середины осени
Вьетнам: традиции праздника середины осени
Вьетнам: современный масштаб праздника середины осени
Вьетнам: игры и забавы в праздник середины осени
Вьетнам: гадания по луне в праздник середины осени
Вьетнам: лунный пряник середины осени
Вьетнам: лунный пряник в деловой культуре
Вьетнам: многоцветие лунных пряников
Вьетнам: 30 вкусов лунного пряника

×××××

ИНТЕРЕСНОЕ: ВЬЕТНАМ
Вьетнам: праздник 5 дня 5 луны
Вьетнам: 22 истории про Тэт
Вьетнам: праздник середины осени
Вьетнам: лунный пряник середины осени
Вьетнамская кухня: кулинарный ребрендинг ящеров
Вьетнамская кухня: салат из грейпфрута с креветкой
Вьетнам: горячая кастрюля лау
Вьетнам: традиционные сладости
Вьетнам: как готовят и едят пирог «бань чынг»

Вьетнамские фрукты: карамбола
Вьетнамские фрукты: папайя
Вьетнамские фрукты: зеленый грейпфрут помело
Вьетнам: какие фрукты преподносят духам на алтаре
Вьетнам: названия улиц
Вьетнам: детские имена
Вьетнам: типичный городской дом
Вьетнам: для чего люди жгут деньги
Вьетнам: почему нельзя поднимать деньги с земли

×××××

ВЬЕТНАМ: ТУРИЗМ (2017)
Пегас Туристик: шесть сезонов Вьетнама
Вьетнам: отменен рейс VN60 Москва-Хошимин (25.3.2017 — 30.10.2017)
Вьетнам: 1,007,238 иностранцев в январе 2017
Вьетнам: 1.199.421 иностранцев в феврале 2017
Вьетнам: 1.005.821 иностранцев в марте 2017
Вьетнам: 1.071.650 иностранцев в апреле 2017
Вьетнам: 972,844 иностранца в мае 2017
Вьетнам: 949,362 иностранца в июне 2017
Вьетнам: 1.036.880 иностранцев в июле 2017
Вьетнам: 1.229.163 иностранца в августе 2017

×××××

ИНТЕРЕСНОЕ: СТРАНЫ АЗИИ
Таиланд: 10 историй о храмах и предсказаниях
Таиланд: гастрономическое путешествие
Таиланд: церемонное приветствие “вай”
Таиланд: символика и значение флага
Таиланд: белый слон
Таиланд: о почитании монахов
Таиланд: о почитании учителей
Таиланд: церемония вручения диплома
Япония: 33 интересные истории прошлого и настоящего
Япония: визитная карточка

×××××

ВЬЕТНАМ: БИЗНЕС
Вьетнам: свой бизнес (часть 1)
Вьетнам: свой бизнес (часть 2)
Вьетнам: свой бизнес (часть 3)
Вьетнам: свой бизнес (часть 4)
Вьетнам: свой бизнес (часть 5)
Вьетнам: ресторанный бизнес в Муйне
Вьетнам: рейтинг бизнеса 2017
Япония: рейтинг бизнеса 2017

×××××
Вьетнам: бизнес и отдых
Камбоджа: бизнес и отдых
Китай: бизнес и отдых
Индонезия: бизнес и отдых
Малайзия: бизнес и отдых
Сингапур: бизнес и отдых
Таиланд: бизнес и отдых
Япония: бизнес и отдых