Вьетнам: лунный пряник праздника середины осени

0

Вкусным символом праздника середины осени является лунный пирог или лунный пряник. Раньше лунные пряники во Вьетнаме готовили один раз в год, в преддверии полной луны восьмого лунного месяца. Самым часто встречающимся видом лунного пряника во Вьетнаме было круглое мучное изделие диаметром 8-10 см, весом около 185 граммов, с тонкой корочкой теста с фигурными узорами и плотной массой из сои с двумя солеными желтками внутри.

Реже встречаются лунные пряники квадратной или овальной формы. Все-таки классический лунный пряник должен быть именно круглым, как светлый диск полной луны.

В XXI веке лунный пряник можно найти в любой большой вьетнамской кондитерской практически в любое время года. Однако с конца лета, за два месяца до праздника середины осени, многие магазины оформляют для лунных пряников как минимум отдельную витрину. Чем ближе середина осени по лунному календарю, тем больше на улицах больших и маленьких городов Вьетнама организуется киосков, прилавков и торговых рядов, торгующих исключительно лунными пряниками. Производители лунных пряников для широких слоев населения предлагают набор из четырех пряников в красной или желтой коробке с яркими картинками либо пряники по отдельности.

Вкусовая палитра традиционных лунных пряников за последние десять лет значительно расширилась. Еще в 1990-е разновидностей начинок для лунных пряников во Вьетнаме было три или четыре. В XXI веке вьетнамцы могут выбирать из более 10 вариантов вкусов. И с каждым годом предложение в этом сегменте растет.

Лунный пряник из желтой сои с одним или двумя солеными желтками – это вечная классика для Вьетнама. Лунный пряник из красной фасоли или лилового таро с круглым желтком – это вариация на ту же тему.

Лунный пряник с десятью вкусами состоит из прессованных семян и орешков, масса сладкая и приятная на вкус, но временами неожиданно попадаются довольно крупные кусочки обжаренного свиного сала. Подкрашенный зеленым чаем в елочный цвет лунный пряник отдает дань повсеместной моде на японский чайный порошок «green matcha» в кулинарии и гастрономии. Лунный пряник со вкусом дуриана любим всеми вьетнамскими поклонниками этого весьма пахучего фрукта.

Премиальная линейка вьетнамских лунных пряников предлагает как начинки на основе доступной сои, так и пряники с начинкой на основе массы из семян лотоса или черного кунжута. Дополнительные вариации: в серединке будет классический желток либо скатанная в шарик масса из соленой-сушеной креветки с ниточками мяса. В люксовом сегменте представлены лунные пряники со вкусом тирамису и с шоколадной начинкой.

В зависимости от начинки, фигурные орнаменты на поверхности лунного пряника будут разными. Каждый пряник упакован в прозрачную герметичную упаковку, которая позволяет изделию дольше сохранять свежесть и мягкость.

Каждый год вьетнамцы жалуются: лунные пряники стали непомерно дорогими. Однако все равно покупают коробками для себя и для подарков.

Лунный пряник в представлении вьетнамцев не является порционным десертом. Во вьетнамской семье лунный пряник разрезают ножом обычно на четыре или шесть треугольных кусочков и вкушают с зеленым чаем. Больше всего радуется тот участник чаепития, кому достался кусочек лунного пряника с соленым желтком, а лучше, сразу с двумя.

Текст и фото: Дарья Мишукова
Новые страницы книги «Вьетнам. Путешествие в страну драконов и фей»
Подготовлено специально для «Бизнес и отдых»
При цитировании обязательна активная ссылка на «Бизнес и отдых»

×××××

ИНТЕРЕСНОЕ: ВЬЕТНАМ
Вьетнам: праздник 5 дня 5 луны
Вьетнам: 22 истории про Тэт
Вьетнамская кухня: кулинарный ребрендинг ящеров
Вьетнамская кухня: салат из грейпфрута с креветкой
Вьетнам: горячая кастрюля лау
Вьетнам: традиционные сладости
Вьетнам: как готовят и едят пирог «бань чынг»

Вьетнамские фрукты: карамбола
Вьетнамские фрукты: папайя
Вьетнамские фрукты: зеленый грейпфрут помело
Вьетнам: какие фрукты преподносят духам на алтаре

Вьетнам: 7 историй об очевидном и невероятном
Вьетнам: доклад 135 года до нашей эры
Вьетнам: 10 вкусных историй
Вьетнам: 33 сказки и легенды
Иностранцы о Вьетнаме в XIX веке

Вьетнам: тайны лунно-солнечного календаря
Вьетнам: традиционная медицина юга
Вьетнам: названия улиц
Вьетнам: традиционные сладости 
Вьетнам: детские имена

×××××

ВЬЕТНАМ: ТУРИЗМ (2017)
Пегас Туристик: шесть сезонов Вьетнама
Вьетнам: отменен рейс VN60 Москва-Хошимин (25.3.2017 — 30.10.2017)
Вьетнам: 1,007,238 иностранцев в январе 2017
Вьетнам: 1.199.421 иностранцев в феврале 2017
Вьетнам: 1.005.821 иностранцев в марте 2017
Вьетнам: 1.071.650 иностранцев в апреле 2017
Вьетнам: 972,844 иностранца в мае 2017
Вьетнам: 949,362 иностранца в июне 2017
Вьетнам: 1.036.880 иностранцев в июле 2017
Вьетнам: 1.229.163 иностранца в августе 2017

×××××

ИНТЕРЕСНОЕ: СТРАНЫ АЗИИ
Таиланд: 10 историй о храмах и предсказаниях
Таиланд: гастрономическое путешествие
Таиланд: церемонное приветствие “вай”
Таиланд: символика и значение флага
Япония: 33 интересные истории прошлого и настоящего
Япония: визитная карточка

×××××

ВЬЕТНАМ: БИЗНЕС
Вьетнам: свой бизнес (часть 1)
Вьетнам: свой бизнес (часть 2)
Вьетнам: свой бизнес (часть 3)
Вьетнам: свой бизнес (часть 4)
Вьетнам: свой бизнес (часть 5)
Вьетнам: ресторанный бизнес в Муйне
Вьетнам: рейтинг бизнеса 2017
Япония: рейтинг бизнеса 2017

×××××
Вьетнам: бизнес и отдых
Камбоджа: бизнес и отдых
Китай: бизнес и отдых
Индонезия: бизнес и отдых
Малайзия: бизнес и отдых
Сингапур: бизнес и отдых
Таиланд: бизнес и отдых
Япония: бизнес и отдых