Вьетнамская кухня: суп подают в конце обеда

Блюда вьетнамского обеда подаются в последовательности, которая сильно отличается от русских и европейских традиций застолья. Во Вьетнаме суп — это последнее горячее блюдо. Суп подают в конце обеда непосредственно перед десертом.

Однако на этом гастрономические сюрпризы, связанные с подачей супа во вьетнамской кухне, только начинаются.

Сервировка вьетнамского супа бывает неожиданно разной и подчас весьма непредсказуемой для иностранца: в маленькой пиале и в большой кастрюле на портативной плите.

Знакомые туристы поделились своим опытом, который похож на анекдот. Семья решила, что в ресторане отеля они будут по очереди заказывать все варианты из раздела меню «Суп». В первый день им принесли два тазика сладкого рыбного супа с ананасом. Слишком много.

На следующий день отдыхающие заказали одну порцию супа на двоих: подали пресный кисель с крабовыми ниточками в маленькой пиале. Совсем мало.

На третий день туристы выбрали следующий по списку суп и заказали две порции. Памятуя о том, что вчерашнего супа было мало, семья заказала еще два или три блюда. На стол поставили две газовые плиты с двумя кастрюлями. Притом содержимого даже одной кастрюли с избытком хватило бы для четырех едоков.

Так что самостоятельный выбор супа во Вьетнаме — это не самая простая задача для лиц, неискушенных в премудростях вьетнамской кухни.

Текст и фото: Дарья Мишукова
Подготовлено специально для “Бизнес и отдых». При цитировании обязательна активная ссылка на «Бизнес и отдых».

××××××

ВЬЕТНАМ: ВКУСНЫЕ ИСТОРИИ
Вьетнамская кухня: порядок подачи блюд
Вьетнам: сервировка и этикет за столом
Вьетнамская кухня: знаменитый суп «фо»
Вьетнамская кухня: жареные блинчики нем
Вьетнамская кухня: белые и желтые блинчики
Вьетнам: квартет креветок
Вьетнам: мясные фантазии
Вьетнам: горячая кастрюля лау
Вьетнам: традиционные сладости
Вьетнам: как готовят и едят пирог «бань чынг»