Вьетнам: знаменитый пирог праздника Тэт

0

На праздник Тэт вьетнамцы готовят свои знаменитые рисовые пироги «бань чынг» и «бань зай». Во Вьетнаме это блюдо является одним из символов начала нового года по лунному календарю. С появлением этих пирогов связана следующая легенда.

Давным-давно на священной земле вьетов правила легендарная династия 18 королей Хунгов. У шестого короля Хунга было 22 сына. Однако король никак не мог решить, кому из сыновей передать трон. Кто из них сможет править государством вьетов мудро и справедливо. Причины для такого рода раздумий имелись основательные. Старший сын был слаб здоровьем. Второй — слишком вспыльчивым. Третий — нерешительным и т.д. Дабы предотвратить кризис престолонаследия, правитель мудро решил устроить своим детям экзамен, который позволит выявить самого достойного. Хунг шестой повелел сыновьям приготовить особое угощение на новогодние церемонии. Чье блюдо окажется самым вкусным, тот и получит трон отца.

Ланг Лиеу был двадцатым сыном старого короля. Однажды он уснул на поле. Во сне ему явилась Богиня Риса, которая сказала принцу: «Возьми клейкий рис и желтые бобы — дар полей, мясо лесной свиньи и сделай два пирога: квадратный и круглый. Заверни их в большие зеленые листья банана и вари от одной луны до второй. Круглый пирог — символ Неба, квадратный пирог — символ Земли, и в них есть все, что дают нам родные поля и леса». Ланг Лиеу сделал так, как научила его Богиня.

В день праздника король пробовал диковинные заморские блюда, которые приготовили ему дети. Дошла очередь и до подарков младших сыновей. Ланг Лиеу вручил правителю два пирога, завернутых в зеленые листья – квадратный и круглый. Король удивился необычному блюду и попросил сына объяснить его значение. Ланг Лиеу рассказал отцу историю о встрече с Богиней. Королю понравился рассказ и то, что блюдо, приготовленное младшим сыном, имеет такой глубокий символический смысл. Правитель передал трон Ланг Лиеу.

С тех пор во Вьетнаме каждый год в дни празнования начала нового года по лунному календарю готовят квадратный «бань чынг» и круглый «бань зай».

Кстати, рисовый пирог может храниться весьма продолжительное время. В ХХ веке во время войны вьетнамские партизаны не имеои возможности готовить еду, дым мог обнаружить их присутствие. Вьетнамские солдаты закапывали зеленые квадраты рисовых пирогов в ил на речном дне. В этой «герметичной упаковке» пироги могли храниться несколько месяцев. Об этой военной хитрости в организации питания вьетнамских патриотов на передовой автору рассказал участник военных действий.

Вьетнамцы пироги «бань чынг» и круглый «бань зай» НЕ ПЕКУТ. Вьетнамцы свой новогодний пирог ВАРЯТ. Заворачивают в зеленые листья и варят в большой кастрюле от 6 до 12 часов. Потому если в вашем присутствии кто-то уверенным тоном и со знанием дела рассуждает на тему, как пекут вьетнамский пирог «бань чынг», то знайте, что рассказчик лукавит. Вьетнамский «Бань чынг» есть самый настоящий вареный пирог.

Текст и фото: Дарья Мишукова
При цитировании обязательна активная ссылка на «Бизнес и отдых»

***
СЕРИЯ «ВЬЕТНАМСКИЙ ПРАЗДНИК ТЭТ»
Вьетнам: новый год Тэт
Вьетнам: сколько дней празднуют Тэт
Вьетнам: деловая жизнь до, во время и после Тэта
Вьетнам: все возвращаются домой на Тэт
Вьетнам: дорожные нюансы праздника Тэт
Вьетнам: желтые цветы праздника Тэт
Вьетнам: розовые цветы праздника Тэт
Вьетнам: хризантемы праздника Тэт
Вьетнам: традиции праздника Тэт
Вьетнам: красные конверты праздника Тэт

Вьетнам: знаменитый пирог праздника Тэт
Вьетнам: как готовят и едят пирог «бань чынг»
Вьетнам: философия пирога «бань чынг»
Вьетнам: рассказ о новогодних пирогах (перевод М.Ткачева)
Вьетнам: рассказ о новогодних пирогах  (перевод Е.Кнорозовой)
Вьетнам: корзина подарков на Тэт
Вьетнам: подарки праздника Тэт
Вьетнам: чествование долгожителей в Тэт
Вьетнам: гадания в дни праздника Тэт
Вьетнам: бизнес магия праздника Тэт
Вьетнам: современные метаморфозы праздника Тэт
Вьетнам: праздник Тэт отменить нельзя сохранить
***

ИНТЕРЕСНО: СОВРЕМЕННАЯ СЕРИЯ
Вьетнам: 33 сказки и легенды
Вьетнам: 91 история – от мифов до дипломатии
Япония: интересные истории
Вьетнам: деньги загробного мира
Вьетнам: культ предков сегодня
Вьетнам: традиционная медицина юга
Вьетнам: гадание на монетах
Лотос в культуре Вьетнама
Вьетнам: красивые черные зубы
Вьетнам: сонный час после обеда
***
СКАЗКИ ЯПОНИИ
Сказки Японии: чудесное рождение Кагуя-Химэ
Сказки Японии: женихи Кагуя-Химэ
Сказки Японии: дары для Кагуя-Химэ
Сказки Японии: микадо и Кагуя-Химэ
Сказки Японии: лунное царство Кагуя-Химэ